鎌倉「CHOCOLATE BANK」金庫室内にガストロノミーレストラン「ROBB」がオープンです。
こちらのお店は、大船ルミネウイングにも店舗のある専門店「ca ca o」を運営している会社です。
どんな特徴のお店がオープンするのか調べてみました。
ガストロノミーレストラン「ROBB」
鎌倉産の野菜やベーコンなどを使った新しいカカオの可能性を体感できるフルコースです。
また、ミシュランの星を獲得したソムリエ大橋直誉氏によるティーペアリングでは、料理の香りや味わいをさらに引き立てる、4種のお茶を用意しています。
コースは完全予約制、1日最大4組まで。
■ベーコンとブリューイングカカオ
カカオの殻の部分である、カカオシェルと、胚乳部分を砕いたカカオニブをベーコンにまぶし、香ばしく焼き上げました。カカオの果実からつくったカカオビネガーを使ったマヨネーズをつけていただくと、違った味わいが楽しめます。
■鎌倉野菜とカカオビネガー
6種の鎌倉野菜を、フルーティーなカカオビネガーと合わせました。カカオニブを散らしたチュイール(キャラメル)がアクセントになります。
■ナスのステーキ フムスソース
カカオバターで焼いたナスに、フムス(ひよこ豆のペースト)とカカオニブを乗せた食べ応えのある一品。ソースにはカカオビネガーを使用しています。
■カカオシェイブとタイムアイス
濃厚なチョコレートを極薄に削り、さっぱりとした爽やかなタイムアイスと合わせました。
■フォンダンショコラ(BLACK/WHITE)どちらかお選び頂けます
BLACK:中のチョコレートがとろける温かいフォンダンショコラ。
WHITE:ふわっ、パリッ、とろ~りが楽しめる冷たいフォンダンショコラ。
全5品とティーペアリング4杯付で5,000円(税抜)となっています。
店舗情報
店名：ガストロノミーレストランROBB
オープン予定日：２０１９年６月１８日（火）
場所：神奈川県鎌倉市御成町11-8 CHOCOLATE BANK内